民以食为天，食以安为先。5月20日，由临沂市科学技术协会与临沂日报联合打造的沂蒙云科普直播间，邀请了临沂市疾控中心食品卫生科副科长王济忠，针对日常生活中常见的食品安全问题及生活习惯误区，为大家讲解身边食品安全危害因素，科普食品安全知识。

“食品安全，关乎人们的身体健康和生命安全，也是社会关注的焦点。近些年来，个别食品安全事件使人们对食品安全问题产生了恐慌，心理上出现了‘我们还能吃什么’的担忧。针对食品安全问题，我们要有一个正确的认识。”王济忠在直播中讲到，常见的食品安全问题排第一位的是致病性微生物引起的食源性疾病，常见的比如沙门菌、致泻性大肠埃希氏菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌、诺如病毒感染等，都会对身体造成严重危害。

除了致病性微生物引起的疾病之外，其他食品安全问题也不容忽视。如农药残留、有机物污染物、元素类污染、真菌污染、食物自带毒素、超范围超限量使用食品添加剂等。

如何在日常生活中如何保证食品安全？世界卫生组织提出了食品安全五大要点：保持清洁、生熟分开、食物做熟，保持食物的安全温度，使用安全的水和原材料。

在日常生活中，应当做到饭前便后要洗手，保持厨房干净清洁，避免虫、鼠及其它动物进入厨房和接近食物。挑选购买新鲜食材，水果和蔬菜要洗干净，不吃超过保鲜期、保质期的食物。

厨房内生肉、禽类和海产食品要与其他食品分开，处理食材时，生熟分开，储存时应当避免生熟物品相互接触。熟食在室温下不得存放超过2小时以上，熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，冰箱不是保险箱，存放在冰箱中的食物不宜过久地储存。食物食用前要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品，剩饭剩菜再次加热要彻底。

食品安全问题涉及每个人的身体健康和生命安全，提高人们的食品安全意识和能力，对构建健康安全的食品安全环境至关重要。食品安全问题在严厉监管的同时，需要全社会广泛参与，共同营造人人关心食品安全、人人维护食品安全的良好社会氛围。